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| Raíz de chayote (chinchayote) | raíz de chayote frita (huaraz) |
Es originario del sur del país y el norte de Centroamérica, pero se considera que México es centro de origen y domesticación de esta hortaliza.
En los mercados del país se encuentran tres tipos de chayotes: el común, el erizo y el blanco.
- El chayote común es de color verde claro, de piel delgada y carne verde blanquecina de sabor suave. Se le encuentra a lo largo del año en todo el territorio nacional, por lo cual es el más usado de los tres.
- El chayote erizo es de color verde oscuro con piel gruesa cubierta de espinas. Su carne es verde oscuro, ligeramente más clara que la piel, su sabor también es suave, pero con más carácter que el del chayote común. Es más grande que el chayote común y su peso generalmente rebasa los 500 g. Se encuentran en muchas regiones de México, aunque es más frecuente en los estados del centro del país, llegándose a desconocer en otras regiones.
Chayote espinoso o erizo
- El chayote blanco es de color amarillo pálido y pequeño, pues no rebasa los 12 cm de largo. se caracteriza por ser de textura suave y dulce. Cada vez se vende con más frecuencia en los mercados de grandes ciudades, pero no es muy utilizado en la cocina regional, ya que esta variedad no es muy conocida en las ciudades.
Imagen chayote blanco
Dado que el chayote en una hortaliza de mucha demanda, en nuestro país se cultiva en grandes cantidades, siendo la región golfo centro líder en la producción de la variedad cáscara lisa sin espinas.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
El chayote es un alimento con pocas calorías y una excelente fuente de fibra, por lo cual es ideal para perder peso.
Su alto nivel de agua lo hace ideal para combatir el estreñimiento.
Al carecer de grasas saturadas, el chayote ayuda a nivelar y controlar el colesterol del cuerpo.
Su alto contenido en vitamina B2 y hierro estimulan la producción de glóbulos rojos para prevenir o combatir la anemia.
Y regula la presión arterial al ser buena fuente de potasio.
¿Cuánto cuesta?
Su costo por kilo varía entre $9 y $19 pesos, dependiendo la variedad, calidad, lugar y estado de compra.
¿Cómo se recomienda consumirlo?
Ya sea horneado o hervido, el chayote es ampliamente utilizado en guisos, caldos y todo tipo de preparaciones.
Únicamente no se recomienda consumirlo frito o capeado.
Por lo regular, se come la fruta, pero también se pueden aprovechar sus guías y hojas en sopas, ensaladas o guisos.
A continuación, te damos algunas recetas saludables y sabrosas para que prepares diferentes platillos con esta hortaliza.
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