La magia de los ingredientes mexicanos también está en los chiles. ¿Sabías que cambian de nombre una vez que están secos?
En México el consumo de chiles es toda una tradición y tenía que ser, hay al menos 64 variedades de chiles.
Con toda esta variedad muchos podríamos estar confundidos ya que los chiles frescos al secarse toman otro nombre y se pueden usar para platillos distintos.
El más consumido es el jalapeño que al secarse pasa a ser el famoso chipotle y así como este hay otras variedades. Acá te las dejamos, sin duda te sorprenderás.
Jalapeño-chipotle
El chile jalapeño se deja madurar y se ahúma, de esta manera pasa a ser chipotle como lo conocemos y al gusto puede ir acompañado de adobo.
El 60% de la producción se utiliza en la industria de encurtidos, 20% se consume fresco y el resto, en estado maduro, se procesa por secado y ahumado para obtener el chile que conocemos como chipotle. Los principales estados productores son: Chihuahua, Veracruz y Oaxaca.
Poblano-ancho
Así es, el mismo que se utiliza para preparar los tradicionales chiles en nogada también pasa a ser el ancho. Algunas variedades de chile poblano dan como resultado el mulato.
Chilaca-pasilla
El chilaca fresco tiene un color verde brillante y una forma alargada cuando se seca pasa a ser pasilla y toma un color entre rojizo y café.
Se cultiva principalmente en Chihuahua, Nayarit, Jalisco y Michoacán.
Anaheim-colorado
El Anaheim es el chile verde común en el norte de México y el sur de Estados Unidos. También lo puedes encontrar como chile Magdalena y ya seco se conoce como colorado que se utiliza para adobos, barbacoas y estofados.
Mirasol-guajillo
El 90% de la producción de chile mirasol se da en los estados de San Luis Potosí, Zacatecas y Chihuahua.
Mientras está fresco tiene un color verde claro y seco toma el nombre de guajillo con un color rojo brillante.
Serrano-chile seco
El chile serrano también se conoce como verde, es originario de Puebla e Hidalgo, es fácil encontrarlo en escabeche y es la segunda variedad más producida en México.
Cuando madura toma el nombre de chile seco.
Jalapeño-chipotle El chile jalapeño se deja madurar y se ahuma, de esta manera pasa a ser chipotle como lo conocemos y al gusto puede ir acompañado de adobo. El 60% de la producción se utiliza en la industria de encurtidos, 20% se consume fresco y el resto, en estado maduro, se procesa por secado y ahumado para obtener el chile que conocemos como chipotle.Los principales estados productores son: Chihuahua, Veracruz y Oaxaca. Poblano-ancho Así es, el mismo que se utiliza para preparar los tradicionales chiles en nogada también pasa a ser el ancho.Algunas variedades de chile poblano dan como resultado el mulato. También lee Chilaca-pasilla El chilaca fresco tiene un color verde brillante y una forma alargada cuando se seca pasa a ser pasilla y toma un color entre rojizo y café. Se cultiva principalmente en Chihuahua, Nayarit, Jalisco y Michoacán. Anaheim-colorado El Anaheim es el chile verde común en el norte de México y el sur de Estados Unidos.También lo puedes encontrar como chile Magdalena y ya seco se conoce como colorado que se utiliza para adobos, barbacoas y estofados. Mirasol-guajillo El 90% de la producción de chile mirasol se da en los estados de San Luis Potosí, Zacatecas y Chihuahua. Mientras está fresco tiene un color verde claro y seco toma el nombre de guajillo con un color rojo brillante. Serrano-chile seco El chile serrano también se conoce como verde, es originario de Puebla e Hidalgo, es fácil encontrarlo en escabeche y es la segunda variedad más producida en México.
Jalapeno-chipotle
Let jalapeno smokehouse mature and thus becomes chipotle as we know and taste can be accompanied by adobo.
60% of the production is used in the pickle industry, 20% is consumed fresh and the rest, when mature, processed by drying and smoking for chili we know as chipotle. The main producing states are: Chihuahua, Veracruz and Oaxaca.
Poblano-width
That is, the same used to prepare traditional chilies nogada also becomes the width. Some varieties of chile poblano result mulatto.
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Chilaca-pasilla
Fresh Chilaca has a bright green and elongated when dry becomes pasilla and takes a reddish-coffee.
It is grown mainly in Chihuahua, Nayarit, Jalisco and Michoacan.
Anaheim-Colorado
Anaheim is the common green chile in northern Mexico and the southern United States. You can also find like Chile and dry Magdalena and is known as Colorado used for marinades, barbecues and stews.
Mirasol-guajillo
90% of mirasol chili production occurs in the states of San Luis Potosi, Zacatecas and Chihuahua.
While cool has a light green and dry takes the name of guajillo with a bright red color.
Serrano-dried chili
Serrano chili also known as green, is originally from Puebla and Hidalgo, is easy to find in escabeche and is the second variety produced in Mexico.
Let jalapeno smokehouse mature and thus becomes chipotle as we know and taste can be accompanied by adobo.
60% of the production is used in the pickle industry, 20% is consumed fresh and the rest, when mature, processed by drying and smoking for chili we know as chipotle. The main producing states are: Chihuahua, Veracruz and Oaxaca.
Poblano-width
That is, the same used to prepare traditional chilies nogada also becomes the width. Some varieties of chile poblano result mulatto.
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Chilaca-pasilla
Fresh Chilaca has a bright green and elongated when dry becomes pasilla and takes a reddish-coffee.
It is grown mainly in Chihuahua, Nayarit, Jalisco and Michoacan.
Anaheim-Colorado
Anaheim is the common green chile in northern Mexico and the southern United States. You can also find like Chile and dry Magdalena and is known as Colorado used for marinades, barbecues and stews.
Mirasol-guajillo
90% of mirasol chili production occurs in the states of San Luis Potosi, Zacatecas and Chihuahua.
While cool has a light green and dry takes the name of guajillo with a bright red color.
Serrano-dried chili
Serrano chili also known as green, is originally from Puebla and Hidalgo, is easy to find in escabeche and is the second variety produced in Mexico.